那个时期小许是以“一瓶啤酒，一醉方休”被引为笑谈的。“从北大28号楼的厕所翻出去喝酒，三四个男生点一瓶啤酒、一份干煸四季豆、一份土豆丝，因为穷也不能多点，吃到后面就吃菜里的辣椒，最后不是喝晕了，是辣晕了，感觉人飞出去。”许知远回忆。
他看了一本法国人勒戈夫的书“中世纪的知识分子”，被“情愿死在小酒馆里”打动，为了模仿一种生活方式开始喝酒，“醉酒、胡来是青春，没有目的。我后来回想，这是为了打破常规，获得自由和创造力。”“到现在我对苍蝇馆子都还有感情。”他说。
“稍微认真一点喝葡萄酒是从2007年，过30岁了，那时的女朋友懂吃懂喝，是个cosmopolitan spirit（都会精灵），是她教我的。”
许知远喜欢桃红酒，“喝起来舒服，而且和我对欧洲的记忆连在一起，象征一种rosy life（玫瑰人生）。”
所以许知远是以他熟悉的、形而上的方式进入葡萄酒的，“总是先有观念，再有具体，或者先有具体但没感觉，必须给一个meaning（意义）。”他说自己，“我觉得这很可怕，我现在做的一切都是在反对意义。”
老许说自己中年危机了，开始学跳舞、喝汤养生，“以前不能接受广东人喝汤，现在觉得很好。”
依然很焦虑，不过年轻时是焦虑要有成就，写出master piece（大师之作），“现在不是这个，反正也不一定有了。而是对时间焦虑，40岁前还觉得可以挥霍，每天打发时间，现在觉得时间不够用了，想把书写完——写书真是苦役，想去感受各种事情。”
老许说的“各种事情”，包括开一个酒吧。很难想象一个年轻时一瓶啤酒就倒的人，一个被公众认为“不接地气”的知识分子，现在要开酒吧了。所以“被误读”是成为公众人物的宿命，事实上许知远从现实生活到精神生活，都比常人丰盛精彩多了。
“我很喜欢一本书，‘I drink therefore I am’， 想翻译引进过来。‘我喝故我在’，也送给你们。”在一个乱哄哄放着80年代音乐的日式烧鸟店，旁边包房的人走进走出，一阵阵烟味跟着扑出来，几个人喝了两杯high ball， 两瓶我们带去的葡萄酒，许知远忽然郑重地说。
说说记忆深刻的喝酒？
几年前因为工作——到后来也不是工作，就是纯喝酒了，和蔡澜在九龙城菜市场大排档，吃着火锅，喝完了一瓶XO，我喝得头疼了，蔡澜一点事没有，气死我了。不过喝完很开心，胡说八道。旁边也没人。
最近一次喝多是和李诞，在上海的酒吧偶遇，从晚上9点喝到凌晨4点。他内蒙人，酒量巨好。我记得后来谈到了“家国情怀”，很搞笑的。还说了要一起周游世界还是中国，不太记得了。
理想的酒友，不能是李诞这样太能喝的。最好是完全陌生的，偶遇，就特别开心，反正以后也不会再见了。
在异乡人会焦虑，没有那么放松，怕丢护照，人丢了也很麻烦呀。
怎么理解酒肉朋友？
以前我很鄙视酒肉朋友，觉得人应该深入交流。现在越来越喜欢了，简单轻松开心。所以我是全面危机了吗！
在从事创作活动前后会饮酒吗？
会独饮吗？
其实我大部分时间都是一个人喝酒。除非前一天宿醉了难受，每天都喝酒。从下午四点开始，从啤酒、葡萄酒，到干邑、威士忌。通常傍晚喝白葡萄酒，夜晚喝红葡萄酒。
一个人看书的时候也喝酒，我记得第一次看黑格尔的书感觉看懂了就是酒后，第二天又觉得不懂了。（有人问是“小逻辑”吗）不是“小逻辑”，那个喝酒也看不懂。
喝酒听音乐是伴随每天的，只不过听音乐从早上开始，喝酒从下午开始。
如果余生只能喝一种酒，选择喝什么？
喝威士忌，因为醉得快。中国白酒我喝不惯，喝威士忌舒服。
有什么解酒神器吗？
大量喝水，以及广东人教我，能吐就吐出来，就会舒服点。
微醺是一种什么感觉？
宿醉的第二天是什么感受？
我以前比现在鲁莽，现在更驯服、规矩了，可能是荷尔蒙分泌下降了，变得害怕喝多，第二天就废掉了——很功利主义的想法，令我自己痛恨，眼睁睁看自己有效率起来，特别可怕。
会觉得喝酒费钱吗？
我没那么讲究，12、18年的威士忌对我没那么大区别，都是别人送的。我喝啤酒就很开心，喝燕京都很开心。
我知道那种喝酒特别讲究的，很烦那种人，因为他们灵魂匮乏。我觉得还是内心缺乏秩序，混乱，才需要外在秩序的装饰——这是我的偏见，但允许我保持我的偏见嘛。
如果看待不喝酒的人？
可怜啊，充满同情。西川，一个特别好的诗人、很酷的诗人，滴酒不沾（因为酒精过敏），爱吃甜品，看到甜品就眼睛放光。
